Idées et recettes pour vos gâteaux : et si vous y mettiez des légumes ?

Le principal avantage de cuisiner des légumes pour faire les pâtes à gâteaux et des pâtisseries, c’est que les légumes disparaissent littéralement dans la pâte. Le goût reste neutre, les légumes ne se ressentent pas dans la saveur et les gâteaux sont délicieux. Cependant, les caractéristiques de préparation dépendent des légumes. Voici quelques idées de recettes !

Cuisiner des légumes pour une pâte à gâteau et adapter leur cuisson

L’avocat étant très riche en matières grasses, il peut remplacer le beurre dans chaque recette. Les recettes doivent donc être adaptées aux différents légumes pour qu’elles soient réussies, aussi bien au niveau de la texture que de la saveur.

En outre, les recettes de gâteaux avec des légumes doivent être adaptées aux caractéristiques de chaque légume, notamment les températures et la cuisson.

Conseil pratique : si vous souhaitez créer vos propres recettes ou ajuster celles qui existent déjà, travaillez avec des recettes de génoises car elles s’harmonisent bien avec toutes sortes de légumes !

Il est également important de s’assurer que les légumes soient préparés correctement avant de les mettre dans la pâte. Les tranches de carottes dans le gâteau aux carottes sont plutôt douteuses, par conséquent il faut au mieux s’en tenir à la recette ou, s’il n’y en a pas, réduire les légumes en purée ou les râper en petits morceaux plutôt que de les intégrer directement à la préparation

Le potiron et les pommes de terre, en revanche, doivent être cuits avant de pouvoir être ajoutés à la pâte réduite en purée. Si les légumes sont un peu trop fermes, ils peuvent être précuits pour les rendre plus faciles à cuisiner.

Cuisson au four avec des carottes

Le gâteau aux carottes, en particulier, est un exemple très populaire et le plus connu de recette de gâteau à base de légumes.

En effet, les carottes rendent la pâte à gâteau juteuse, sans mettre en avant le goût de la carotte. Les carottes peuvent être combinées de manière idéale avec des noix et de la pâte d’amande ou bien de la confiture d’abricot ou de la cannelle.

Concernant le glaçage du gâteau à la carotte, un fromage à la crème ou bien un glaçage au citron conviennent tous deux.

Le gâteau aux carottes est souvent décoré de carottes en massepain ou de navets oranges en fondant. Le gâteau aux carottes peut bien sûr aussi être cuit comme un muffin, comme aux États-Unis.

Le premier gâteau aux carottes tient ses origines de la Suisse – on l’y appelle aussi “carrot cake”. Comme le gâteau aux carottes vient de la partie nord de l’Argovie, cette région est également appelée “canton des carottes”. Le fait que le gâteau aux carottes y ait débuté est probablement dû au fait que les carottes et les navets y étaient principalement cultivés au XIXe siècle.

La première recette écrite remonte à 1892. La meilleure façon de profiter au mieux du goût de votre gâteau aux carottes est de lui donner un jour de repos avant de le couper. L’arôme peut alors s’infiltrer et l’humidité du gâteau peut structurer parfaitement la pâte.

Cuisiner un gâteau avec des courgettes : la recette

Moins connus, mais tout aussi appréciés, les gâteaux dont l’ingrédient principal est la courgette sont aussi savoureux. Ils permettent d’obtenir une structure extrêmement juteuse du gâteau sans en altérer le goût.

La courgette est souvent utilisée comme ingrédient dans les recettes de gâteaux végétaliens et, étonnamment, elle s’harmonise aussi bien dans les recettes sucrées avec l’huile d’olive en combinaison avec le citron.

Les noix de pécan peuvent également être parfaitement combinées avec des courgettes.

Un résultat très savoureux est alors obtenu avec des courgettes dans des pâtes au chocolat, telles que les brownies ou même dans les Forêt-noires.

La courgette est également une alternative parfaite pour les régimes à faible teneur en glucides.

Conseil pratique : Bien sûr, il est possible de faire un pain délicieux avec des carottes et des courgettes, mais c’est l’une des recettes de cuisson les plus consistantes.

Très appréciées par les Américains, les tartes à la citrouille sont aussi délicieuses, surtout pendant la période d’Halloween. Bien sûr, il est également bon de faire des gâteaux au potiron pendant la saison d’automne, en particulier le potiron d’Hokkaido ou le potiron butternut qui se prêtent parfaitement aux recettes de légumes.

Ces deux types de courge s’harmonisent très bien avec les noix (par exemple les noix de pécan), les amandes, la cannelle et le chocolat (mais pas nécessairement dans la même recette).

C’est pourquoi elles sont aussi très populaires dans les recettes de brownies aux États-Unis. Pour le potiron, il existe également de délicieuses recettes de pain de potiron sucré ou de gâteaux au fromage à la crème.

Pâtisserie à la betterave : les conseils

Un fondant au chocolat peut être encore meilleur avec de la betterave. Avec la bonne recette et à la bonne dose, le goût amer de la betterave ne se sent plus et améliore énormément la structure du gâteau.

Conseil pratique : Utilisez des vêtements qui peuvent se salir et des gants jetables pour la betterave. La betterave ne colore pas seulement votre pâte d’un rouge foncé intense, mais aussi tout ce qui entre en contact avec elle. Les taches sont, comme le vin rouge, difficiles à enlever des textiles – même sur les mains et les ongles, ce colorant alimentaire naturel aime rester présent.

Le gâteau à la pomme de terre : une idée de recette originale et savoureuse !

Le gâteau aux pommes de terre n’est pas complètement inconnu. La pomme de terre peut être utilisée pour autre chose que des frites ou du gratin.

En effet, les pommes de terre sont surtout utilisées sous forme de farine lorsqu’elles doivent être cuites au four. Elles doivent être épluchés et bouillies avant d’être utilisées et ensuite ajoutées à la pâte sous forme de purée.

Les pommes de terre s’harmonisent avec la pâte de chocolat, les noix et les bananes comme complément de saveur. Il est également possible de faire cuire une tresse de levure avec des pommes de terre supplémentaires.

Cuisiner avec des pommes de terre violettes : la couleur dans vos plats !

La pomme de terre violette provient du continent américain et est arrivée en Europe au 16ème siècle.

En France, la variété la plus populaire est appelée “vitelotte” (pomme de terre truffière). Sa couleur est d’un violet profond.

Les pommes de terre bleues ou violettes peuvent être utilisées pour cuisiner des tartes aux couleurs attrayantes, mais il est également possible de réaliser des gâteaux sucrés grâce à des recettes à base de patates douces ou de pommes de terre par exemple. Les pommes de terre violettes se marient bien avec les noix, car elles ont elles-mêmes un goût de noix (semblable à celui des châtaignes).

Patates douces : délice gustatif et visuel

Les patates douces n’ont pas grand-chose en commun avec les pommes de terre conventionnelles, car elles appartiennent à une famille différente. Les patates douces ont l’avantage d’être encore plus saines que les pommes de terre et leur couleur orange donne un aspect original au gâteau.

Les patates douces se marient bien avec des ingrédients tels que le citron, le caramel ou le chocolat blanc. Néanmoins, ce sont les noix et les amandes qui complètent parfaitement le goût légèrement sucré et délicat de la patate douce.

Des variantes de cheesecake peuvent également être cuisinées avec des patates douces.

Pâtisserie à l’avocat : allier saveur et nutrition dans vos recettes

L’avocat est un petit fruit polyvalent qui contient de nombreux ingrédients sains – alors pourquoi ne pas l’utiliser pour la pâtisserie ?

L’avocat est très riche en gras, il peut donc être utilisé comme substitut partiel du beurre. L’avocat se combine idéalement avec des agrumes (citron ou citron vert), les noix de pécan et le miel mais aussi la noix de coco.

Conseil pratique : les brownies à l’avocat sont un vrai régal !

Pâtisserie aux épinards : bonne ou mauvaise idée ?

C’est difficile à croire – mais vrai : les épinards sont aussi très bons à cuire dans des gâteaux. Les épinards se marient parfaitement avec la noix de coco et les baies. De quoi déguster un savoureux gâteau !

Conseil pratique : pour éviter un goût trop acide, les épinards doivent être utilisés dans une pâte à gâteau au yaourt.

Et les panais ? Idéals dans un gâteau ou non ?

Les panais ont un goût légèrement sucré, ce qui peut réduire le grammage de sucre de la recette. Les panais doivent être finement râpés et ajoutés à la pâte. Combinés aux amandes ou aux noix, la cannelle et le citron se marient parfaitement avec les gâteaux dans lesquels on ajoute des panais.

Les légumes dans les pâtes à gâteau sucrées n’ont pas un goût intense lorsqu’ils sont dosés correctement. Ils ne font qu’accentuer la saveur du gâteau. Non seulement les carottes et le potiron sont parfaits pour les gâteaux sucrés, mais aussi les pommes de terre, les betteraves et les courgettes. Un autre avantage est que certains légumes peuvent économiser de la graisse et/ou du sucre dans les recettes originales, ce qui les rendent plus saines et savoureuses !